「Pad Thai」，有人寫為Phat Thai或Pod Thai，念起來就是「趴泰」。有人說，它是泰式炒河粉，可是我怎樣都不覺得它是炒河粉。
Pad Thai的特色，整盤內容呈現微微的紅色，表面看起來通常有豆腐，還有豆芽菜，旁邊有花生顆粒與花生粉，旁邊附一片檸檬，擠汁在河粉上，維基百科說在泰國還加了香蕉花。Pad Thai的用料，本身就像一個移民的故事，永遠無法完全融合，勉強拼成一道百味雜陳的菜，得全部攪拌均勻才能食用。
動起筷子，第一口就感受到，河粉Ｑ勁十足的，有的呈一小段一小段，有的是長長一條，無論哪種，都帶著新鮮又厚實的氣味。而第一口以後，享受才要開始，鹹味與酸味綜合，還有點甜味。食客有一個挑戰，要將那時而過長的豆芽菜整枝塞進小小的嘴裡，順帶送進一團和著花生粉的炒蛋，再撈幾顆花生全部放進口裡。咬掉脆硬的部份，將它揉合到軟綿綿的蛋之中。每一次咬動，產生無比的滋味，咬出一連絲的成就感，很像過年期間吃橘子或嗑瓜子，一口接一口，於是，每次吃Pad Thai都會吃得盤底朝天，一顆蛋削都不剩。
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